La mia bimba d'autunno, é nata.
Alle 12:26 del 7 novembre, tra un cadere ed un volare di foglie e i caldi colori di un autunno a Parigi...
Qualcuna lo sa già. Il suo nome é Éloïse.

...come su una giostra, una di quelle con i cavallucci che salgono e scendono attaccati ad una barra dorata che scompare e riappare dal tetto decorato. Dolce dolce, sali e scendi... come gli umori, lo stato di grazia, l'energia creativa che nasce dalle mani e semina la casa di oggetti che racconteranno per sempre questo momento e i momenti in cui lascio le mani riposare sulla pancia... dolce dolce, sali e scendi... la voglia di fermare il mondo per un pò e il desiderio di dare una sbirciatina nei prossimi giorni e in tutto quello che sta per succedere, tutto il cioccolato Kinder e tutto il chiedersi "ma poi non le farà male?"...
Intanto, da questo ciondolo proprio non mi voglio separare....

Vi avevo lasciato intravedere qualche momento del making-off... oggi sono proprio felice di farvela vedere finita e sistemata nella culla. La coperta per questa bambina nuova nuova che sta per arrivare: 10 gomitoli di pura lana, 80cm di stoffa liberty, 2 settimane di tricot, una domenica mattina di cucito, 2 papà al parco con 2 bambini, 2 mamme che tagliano e cuciono, 1 punto saltato, un angolo sbagliato e 1 miliardo di pensieri intrecciati tra le maglie...
:))

Sarà questa pioggia fitta e sottile. Sarà questo grigio che brilla d'argento sui tetti d'ardesia che guardo dalla mia finestra. Sarà che lei dorme beata sul letto grande avvolta in una coperta di lana. Sarà che tutt'intorno é autunno. Sarà che quasi quasi ci siamo, ci avviciniamo sempre più... ma io non ho voglia di far altro che starmene qui, su questo divano color porpora su cui il tempo comincia a lasciare i suoi segni e la vita di famiglia le sue tracce. Starmene seduta tra libri per bambini e libri di craft che si accumulano intorno con il passare delle ore del giorno, tra molti ferri e molti gomitoli che spuntano da cesti e cestini di vimini, tra una tazza di thé e le briciole di biscotti, tra il telefono che non si trova mai e la macchina fotografica che con questo tempo grigio mi fa arrabbiare e cosa mai avrò poi da arrabiarmi...
...e invece dovrei alzarmi. Preparare quello che resta da preparare (due anni fa alla 37esima settimana avevo la valigia pronta già da un mese!), decidere cosa cucinare per cena, pesare gli ingredienti per il quattro quarti che avevo deciso avrei fatto per merenda e che adesso non so nemmeno se riuscirò a cuocere per il dopo-cena.

... luglio di 2 anni fa mi aveva portato la mia bambina d'estate... oggi, tra l'altalena di stanchezza ed energia delle ultime settimane, la calma che mi invade quando penso di essere pronta, la giostra dei nomi, la commovente partecipazione di due manine che cercano di abbracciare una pancia troppo grande e qualche briciola d'ansia che conservo nelle tasche... aspetto senza fretta che novembre mi porti la mia bambina d'autunno...

L'altro giorno leggevo da qualche parte che negli anni 20 le donne, per tutta la gravidanza, lavoravano ai ferri preparando l'arrivo del bebé...
che io sia una donna anni 20?
strano, non ci avrei mai pensato... ;))

Apro l'ultimo cassetto della cassettiera grigia ( regalo di nascita di una nonna per la prima nipotina!) e tiro fuori questa matassina d'alpaga color Aster che nelle settimane scorse si é trasformata in un coprifasce, cappellino e stivaletti taglia 3 mesi... e che adesso attende buona buona tra scatole a fiori e bottoncini colorati.

Queste cosine qui mi piacciono davvero tanto. E non riesco ad immaginare niente di più soffice, caldo e accogliente per dei piedini piccoli piccoli che tra qualche settimana stringeremo in una mano e che al momento si divertono un mondo a infilarsi tra la prima e la seconda costola della mamma!!...

Sono tornate le zucche! E vederle riapparire tra i banchi del mercato e nelle ciotole bianche sulla tavola mi piace!! E poi la zucca é talmente versatile che averla in frigorifero diventa un aiuto prezioso.
Pranzetto intimo della scorsa settimana (questo fine settimana troppo pigro e caldo per sperimentazioni in cucina!), lei, io e l'ospite fisso degli ultimi venti giorni, il principe della bella addormentata del bosco che combatte contro Malefica e tutte le forze del male :))
Zucca, cannella indiana (quella grossa dalla corteccia dura e rugosa), chiodi di garofano, cardamomo e pepe nero (una spolverata quasi invisibile all'ultimo momento e solo nel mio piatto...).

Buona settimana a tutti...!

Fusilli alla zucca speziata
zucca 1 fetta grande
aglio 1-2 spicchi
cannella indiana 1 pezzo non troppo grande
chiodi di garofano 2
cardamomo 2 semi leggermente pestati
pepe nero
olio extra vergine
sale
Sbucciare, lavare e tagliare la zucca a cubetti. In una pentola antiaderente, rosolare leggermente l'aglio con le spezie e versarvi la zucca. Dopo qualche minuto di cottura, quando la zucca sarà diventata bella lucida, abbassare la fiamma; eliminare l'aglio e coprire con acqua (qui io preferisco aggiungerla poco alla volta, se ho tempo e se resto vicino alla pentola...altrimenti...).
Lasciar cuocere circa 25 minuti,la zucca dovrà essere quasi cotta.
Aggiungere ancora un pò d'acqua bollente e unire i fusilli. Mantecare fino a cottura della pasta, aggiungendo piano piano altra acqua come per un risotto. Regolare di sale. Spolverare di pepe nero, condire con un filo d'olio a crudo e servire.

Ultimo giorno di agosto. La casa é piena di luce, noi giriamo a piedi nudi (vabbé quello lo facciamo anche in inverno!) ma nella sua piccola borsa prima di uscire infiliamo un maglioncino e uno châles per me. Volti l'angolo e senti il fresco sulle braccia, e qualcosa nell'aria ti sussurra che questa bella estate sta finendo. Senza rimpianti scivoliamo nel nostro settembre tra piccoli contrasti non soltanto metereologici che alla fine si sovrappongono perfettamente, come la pigrizia estiva e l'energia della rentrée, come l'abbronzatura e la pelle secca, come la frutta fresca e le conserve della dispensa d'autunno. Le ultime pesche, belle gialle e succose, e le prime amarene, di un intenso rosso scuro nel loro sciroppo già denso di zucchero e di sapore.

La ricetta base é di Artemisia (e tra un pò chissà se mi chiederà i diritti d'autore), presentata con i mirtilli e le more. Una tortina davvero semplice e veloce, persino un pò pigra considerando che non si deve fare altro che azionare il mixer, sbucciare le pesche e versare lo zucchero nero nello yogurt greco al momento di servire.
La trascrivo fedelmente, trovo che il suo modo di scrivere sia gustoso quanto le sue ricette.

Piccola torta di pesche e amarene

200g di farina autolievitante, 80g di zucchero biondo del tipo demerara, 100g di burro, un uovo, un cucchiaino di zenzero in polvere, un pizzico di sale, quattro cucchiai di latte.
Mescolare tutto nel robot.
Aggiungere 100g di mirtilli neri, 100g di more. [Io qui ho aggiunto 200g di pesche e un bel cucchiaio di amarene]. Mescolare al resto con garbo e sapienza.

Imburrare molto bene una teglia di 22cm di diametro, 4 di altezza bordo. Infarinare.

Versarvi l’impasto, livellarlo.

Cuocere a 180°, forno già caldo, per 45’.

Verrà un interno morbido e quasi umido ricco di frutti, un esterno friabile e quasi croccante.

Servire con dello yogurt greco intero cui mescolerete dello zucchero molto scuro, quello della foto è un muscovado integrale assai aromatico. Non mescolate forsennatamente, lasciate una discontinutà nella tessitura, in modo che nel molle, fresco yogurt ci sia anche qualche scuro scrik e scrok.

A volte succede che dopo una giornata semplicemente NO, attraversata da piccoli malumori e da mille zona d'ombra... proprio quando ci si prepara ad una cena non cena con qualcosa di scongelato o al massimo la pizza di Picard... un'improvvisa energia culinaria giunta da chissà quale dove, si mette in moto e in 4 giri di KA la cucina si riempie di odori, di sughetti che sfriccicano nelle pentole, del caldo profumato del forno, delle manine di una bimba che vogliono fare con la sua mamma che finalmente sorride di nuovo...
Meno di 1 oretta dopo, a tavola: tarte tatin di patate e rosmarino (prometto, la rifaccio e la posto), pollo rosolato con pancetta, rosmarino e zenzero e torta alla carote, piena di vitamine, betacarotene e, speriamo, buonumore...
La ricetta é di Artemisia, signora dalla penna e dalle mani d'oro, che sforna torte e cene che sembrano uscite dai libri di favole... che tra parentesi sa anche raccontare benissimo. Anche la tatin di patate é opera sua, ma di questo chiacchieriamo un altro giorno.
Questa torta alla carote é l'unica che fino ad oggi é riuscita a famri ricordare quella di Rose bakery, un'altra signora, anzi una lady, che ha fatto nascere l'amore dei parigini per la cantine-épicerie english bio.
La ricetta non ve la scrivo, così ne approfittate per dare un'occhiata al blog di Artemisia, ammesso che non lo conosciate già!

L'idea della ricetta l'ho presa al Cavoletto, l'aggiunta di mandorle e un cucchiaino di pesto me l'ha suggerita la dispensa. Facile, veloce, gustosa e SANA. Perfetta per le mamme in attesa con tutto il ferro dei broccoli e del cavolfiore e la vitamina E della frutta secca.
Giusto il tempo di lasciar raffreddare un pochino mentre vado a prenderla al nido e torniamo, non prima di esserci fermate 200 volte per scoprire cose che ieri non aveva ancora scoperto e a dire ciao miao a tutti i gatti di Parigi...

Quando in casa non c'é nemmeno un uovo, né pane, né una scatoletta di tonno… state pur certi che da una scatola spuntano questi. Talmente strano che ancora non li avessi fotografati che ho controllato nell' indice ;)
Accompagnano pigramente la preparazione del caffé appena sveglia (sono stati un indispensabile rimedio anti-nausee in gravidanza) e diventano un dessert informale e bobo serviti con un bicchiere di vino dolce. Dieci minuti per impastarli, una ventina per cuocerli e diverse settimane per dimenticarli fino ad un pomeriggio umido e piovoso in cui rientrate a casa fradici e dareste il vostro jeans preferito in cambio di un biscotto à plonger nel the bollente :))

ps. mi inserisco nel mio post per aggiungere la fava tonka che avevo completamente dimenticato…

farina 400g
zucchero 250g
uova 2+3 tuorli
nocciole grigliate 200g
fava tonka 1
lievito in polvere 2 cucchiaini
sale 1 punta
Preriscaldare il forno. Preparare uno zabaione con lo zucchero e le uova. Setacciare la farina con il sale e il lievito e incorporarla alle uova. Aggiungere le nocciole tritate grossolanamente, la fava tonka grattugiata e amalgamare. Raccogliere la pasta (aggiungere un pò di farina se non si riesce a lavorarla con le mani) e formare 4 filoncini larghi 3cm e spessi 2cm. Spennerarli con un uovo leggermente sbattuto, disporli su una teglia da forno rivestita di carta forno e cuocere per 20 minuti. Lasciarli raffreddare e con un coltello affilato tagliare diagonalmente dei tronchetti di 1cm. Cuocere ancora 7-8 minuti. Lasciarli raffreddare completamente e conservarli in una scatola di latta.

VF
Biscotti aux noisettes et à la fève Tonka

Les incontournables… pour le premier café de la journée, pour les petits creux de la journée et même pour un dessert un peu bobo avec un verre de vin doux.

farine 400g
sucre250g
œufs 2+3 jaunes
noisettes grilles 200g
fève Tonka 1
levure chimique 2 càc
sel 1 pointe
Préchauffer la four à 180C. Battre les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Tamiser la farine avec la levûre et le sel et incorporer-la aux œufs. Mélanger et ajouter les noisettes concassés et la fève Tonka rapée. Diviser la pâte en 4 filons large 3cm et épais de 2cm. Disposer-les sur une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisée et badigeonner avec un œuf légerement battu. Cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir, puis couper chaque filons en biscottis de 1cm. Remettre au four et laisser cuire pendant 7-8 minutes. Laisser refroidir completement avant de garder les biscuits dans une boîte hermétique.

Operazione fondamentale del prima della partenza è dare un'occhiatina al frigorifero e alla dispensa per salvare tutto ciò che non può aspettare un mese. Puntualmente mi capita di dover aprire una dozzina di uova per recuperare gli albumi da congelare per future meringhe, occasionalmente di tostare del pain de mie per "consumare" un blocco di fois gras e sminuzzare un mezzo kilo di preziosi pistacchi di Bronte, perché anche soltanto l'idea di trovarli ammuffiti mi addolora. Così ne ho fatto un pesto e adesso è qui nel suo bel vasetto panciuto che aspetta di essere portato in rue Jean Mermoz da un bel pancione tondo tondo… perchè i pistacchi sono un'ottima fonte di acido folico, vitamina B6, E e minerali… tutta robetta preziosa per amiche in gravidanza!
Tostare i pistacchi (100g ca) in una padella antiaderente calda. Tritarli nel mortaio oppure nel mixer con uno spicchio d’aglio sbucciato e un po’ di fior di sale. Aggiungere a filo circa mezzo bicchiere di olio extra vergine d’oliva fino a ottenere una consistenza piuttosto densa. Al momento di condire la pasta, sciotegliene qualche cucchiaio con un mestolo di acqua di cottura. Buonissimo con l'aggiunta di pochissima pancetta da far rosolare in padella.

Crema di indivia e bacche rosa
(ricetta di Valérie)
indivia 1kg
patate farinose 2
latte 1 l
brodo vegetale 1 l
scalogno 1
aglio 1 spicchio
panna 20cl
émmental grattugiato 100g
bacche rosa 1cucchiaino
pepe bianco
sale
Lavare l'indivia ed eliminare la parte più dura. Tagliarla a strisce e farla rinvenire in padella dopo aver lasciato dorare lo scalogno tritato finemente. Cuocere una decina di minuti. Intanto portare il latte ad ebollizione e versarlo sul brodo caldo, aggiungere l'indivia, le patate a cubetti e l'aglio schiacciato e cuocere a fiamma moderata per una ventina di minuti.. Regolare di sale. Con l'aiuto di un mestolo forato, eliminare un pò di brodo (da conservare nel caso la crema risultasse troppo densa) e frullare nel mixer. Aggiungere la panna, l'émmental e qualche bacca rosa. Versare nelle fondine, spolverare di pepe bianco e decorare con bacche rosa schiacciate e dell'émmental tagliato a striscioline.

Vélouté d'endives et baies roses

Quelqu'un demandait une soupe pour les froides soirées d'hiver… merci Valérie!

endives 1kg
lait 1l
crème 25cl
emmental râpé 100g
pommes de terre moyenne 3
gousse d'ail 1
oignon 1
sel
bouillon de légumesDétaillez les endives en lanières en laissant de côté la partie dure de la base de l'endive. Faites suer l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les endives, faites revenir quelques minutes. Délayez le bouillon dans le lait chaud, ajoutez-le aux endives avec les pommes de terre coupées en petits dés et l'ail écrasé. Salez. Faites cuire 25 minutes puis passez le mixeur. Ajoutez la crème et le fromage (prenez soin d'en mettre un peu de côté pour la présentation). Rectifiez l'assaisonnement puis servez dans des bols. Décorez avec quelques lanières d'emmental et quelques croutons, faites un tour de moulin de mélange 5 baies.

Altra domenica, altro risotto… e mi sa che questo sarà il leit-motiv dei prossimi mesi! ovvero, quando siamo in due a spupazzare la pupa ed io posso mantecare un risotto per 18minuti continuativamente.
Piselli surgelati (scusate ma dove li trovo quelli freschi a inizio ottobre?!), un pò di menta presa fresca dall'orticello sul davanzale e un bel cucchiaio di ricotta al posto del burro per un risultato ancora più cremoso.

Risotto ai piselli e menta mantecato alla ricotta
(x 2)
riso carnaroli 150g
piselli surgelati 200g
menta fresca
ricotta 2cucchiai
scalogno 1
brodo vegetale 1l
vino bianco 1/2 bicchiere
olio evo 3 cucchiai
s&p
Preparare il risotto. Fare rosolare in padella lo scalogno con l'olio. Aggiungere il riso e quando comincia a cantaresumare con il vino bianco. Versare un mestolo di brodo bollente, girare e continuare ad aggiungere il brodo mano a mano che viene assorbito. Dopo 1om circa aggiungere i piselli e qualche fogliolina di menta e continuare a cuocere. Regolare di sale e di pepe, spegnere il fuoco,e aggiungere la menta restante, il parmigiano grattugiato e la ricotta. Coprire e lasciare riposare qualche minuto. Amalgamare il tutto senza schiacciare il riso e servire con un'ultima spolverata di pepe.

Risotto aux petits pois et à la menthe mantecato à la ricotta

Autre dimanche, autre risotto! Je crois qu'il sera le leit-motiv des mois prochains: c'est à dire, on est deux à dorloter la petite et moi j'arrive à "mantecare" un risotto per 18m. Dès petits pois surgelés, une branche de menthe à prendre dans le potager sur l'appui de la fenêtre et de la ricotta pour un resultat bien plus cremeux.

(x 2)
riz carnaroli 150g
petits pois surgelés 200g
menthe fraiche
ricotta 2càs
beurre 2càs
huile d'olive 1càs
parmesan 2càs
échalotte 1
bouillon de légume 1l
sel et poivre
vin blanc 1/2 verre

pesche gialle 3
amarene sotto spirito 2 cucchiai
farina 70g
burro freddo 70g
zucchero di canna 90g
Sbucciate e tagliate le pesche a fettine e cuocetele per pochi minuti in un pentolino con 1 cucchiaio di zucchero di canna. Lavorate con la punta delle dita farina, zucchero e burro fino ad ottenere un composto sabbioso, velocemente per non sciogliere il burro. Imburrate due mini pirofile, spolveratele di zucchero e adagiatevi le pesche e le amarene. Cospargete il tutto della pasta crumble e infornate in forno caldo a 190 per 20-25m, fin quando la superfice risulterà dorata. Servite tiepido e, se rientrate nei vostri jeans preferiti, con del gelato alla vaniglia.

Crumble aux pêches et aux griottes à l'eau de vie

…je ne le considère pas un dessert… mais une tentative de porter à table (pardon, sur le sofà!) quelque chose de léger et pas désastreusement calorique…

pêches jaunes 3
griottes à l'eau de vie 2càs
farine 70g
beurre froid 70g
cassonade 90g
Éplucher et couper les pêches et faire-les cuire avec un càs de cassonade pour quelque minutes. Travailler aux doigts, le beurre le sucre et la farine pour obtenir une pâte à crumble. Beurrer et sapoudrer de sucre deux petits ramequins et y verser les pêches et les griottes. Sapoudrez soigneusement de la pâte à crumble et laisser cuire au four chaud à 190 pour 20-25minute.
À servir avec de la glace à la vanille si vous rentrez dans le jeans de l'année dérnière!!

Solito piacevole giretto al mercato della domenica mattina, per profittare del sole prima che scompaia tra le nuvole e di due belle braccia forti che mi eviteranno di trascinare a f f a n o s a m e n t e il carrellino su per le scale durante la settimana ;))
E mentre mi aggiravo tra fasci di porro e casse di renette, mi sono ricordata di un risotto ai fichi adocchiato su un numero di Sale & Pepe… così assieme alle ultime pesche di stagione (poi vi dico che ne ho fatto…), ad una bella zucca gialla (poi vi dico cosa ne farò…) e a tutto quello che sono riuscita a far entrare nel carrello, ho portato a casa un cestino di fichi violetti. Profumati e zuccherini.
Un piatto originale e colorato, con una nota dolce per chi non sa aspettare il momento del dessert… vi consiglio di usare riso di prima qualità e il rosmarino fresco.

riso carnaroli 150g
lardo 20g
scalogno 1
fichi neri 6
vino bianco 1/2bicchiere
brodo vegetale 1l
parmigiano 2 cucchiai
rosmarino 1 rametto
burro 1 noce
s&p
Preparate un soffritto con lo scalogno, il lardo a pezzetti e il rosmarino. Aggiungete il riso, tostatelo mescolando continuamente e sfumate con il vino bianco. Versate due mestoli di brodo bollente e proseguite la cottura a fuoco dolce continuando ad aggiungere il brodo. A metà cottura aggiungete 4 fichi tagliati a tocchetti. Quando il riso sarà cotto spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e una macinata di pepe, regolate di sale e coprite, lasciando riposare il risotto qualche minuto. Tagliate i fichi rimasti e fateli rosolare in padella con una noce di burro. Servite decorando con i fichi dorati e il rosmarino.

Un vero roman touch per un piatto che può rivelarsi tanto da ristorante di serie Z se ci si perde in dettagli tipo carne troppo cotta e balsamico scadente, quanto una piacevole conferma che la semplicità di certi piatti quasi da osteria è esattamente quello che volevate per cena… soprattutto se avete fretta di abbandonare piatti e scodelle sulla tavola per andarvene a spasso per la città che risuona di musica ad ogni angolo…

pepe nero
Sfilacciate la carne con le mani e cuocetela per qualche minuto in una padella con un filo d'olio dove avete imbiondito l'aglio. Sfumate con il balsamico, lasciate evaporare, aggiungete la rucola, spegnete il fuoco e lasciate riposare coperto per un paio di minuto.
L'alternativa è di stemperare il balsamico con un cucchiaio di farina per avere una salsa più densa.