Altra domenica, altro risotto… e mi sa che questo sarà il leit-motiv dei prossimi mesi! ovvero, quando siamo in due a spupazzare la pupa ed io posso mantecare un risotto per 18minuti continuativamente.
Piselli surgelati (scusate ma dove li trovo quelli freschi a inizio ottobre?!), un pò di menta presa fresca dall'orticello sul davanzale e un bel cucchiaio di ricotta al posto del burro per un risultato ancora più cremoso.
Risotto ai piselli e menta mantecato alla ricotta
(x 2)
riso carnaroli 150g
piselli surgelati 200g
menta fresca
ricotta 2cucchiai
scalogno 1
brodo vegetale 1l
vino bianco 1/2 bicchiere
olio evo 3 cucchiai
s&p
Preparare il risotto. Fare rosolare in padella lo scalogno con l'olio. Aggiungere il riso e quando comincia a cantaresumare con il vino bianco. Versare un mestolo di brodo bollente, girare e continuare ad aggiungere il brodo mano a mano che viene assorbito. Dopo 1om circa aggiungere i piselli e qualche fogliolina di menta e continuare a cuocere. Regolare di sale e di pepe, spegnere il fuoco,e aggiungere la menta restante, il parmigiano grattugiato e la ricotta. Coprire e lasciare riposare qualche minuto. Amalgamare il tutto senza schiacciare il riso e servire con un'ultima spolverata di pepe.
Risotto aux petits pois et à la menthe mantecato à la ricotta
Autre dimanche, autre risotto! Je crois qu'il sera le leit-motiv des mois prochains: c'est à dire, on est deux à dorloter la petite et moi j'arrive à "mantecare" un risotto per 18m. Dès petits pois surgelés, une branche de menthe à prendre dans le potager sur l'appui de la fenêtre et de la ricotta pour un resultat bien plus cremeux.
(x 2)
riz carnaroli 150g
petits pois surgelés 200g
menthe fraiche
ricotta 2càs
beurre 2càs
huile d'olive 1càs
parmesan 2càs
échalotte 1
bouillon de légume 1l
sel et poivre
vin blanc 1/2 verre
Piselli surgelati (scusate ma dove li trovo quelli freschi a inizio ottobre?!), un pò di menta presa fresca dall'orticello sul davanzale e un bel cucchiaio di ricotta al posto del burro per un risultato ancora più cremoso.
Risotto ai piselli e menta mantecato alla ricotta
(x 2)
riso carnaroli 150g
piselli surgelati 200g
menta fresca
ricotta 2cucchiai
scalogno 1
brodo vegetale 1l
vino bianco 1/2 bicchiere
olio evo 3 cucchiai
s&p
Preparare il risotto. Fare rosolare in padella lo scalogno con l'olio. Aggiungere il riso e quando comincia a cantaresumare con il vino bianco. Versare un mestolo di brodo bollente, girare e continuare ad aggiungere il brodo mano a mano che viene assorbito. Dopo 1om circa aggiungere i piselli e qualche fogliolina di menta e continuare a cuocere. Regolare di sale e di pepe, spegnere il fuoco,e aggiungere la menta restante, il parmigiano grattugiato e la ricotta. Coprire e lasciare riposare qualche minuto. Amalgamare il tutto senza schiacciare il riso e servire con un'ultima spolverata di pepe.
Risotto aux petits pois et à la menthe mantecato à la ricotta
Autre dimanche, autre risotto! Je crois qu'il sera le leit-motiv des mois prochains: c'est à dire, on est deux à dorloter la petite et moi j'arrive à "mantecare" un risotto per 18m. Dès petits pois surgelés, une branche de menthe à prendre dans le potager sur l'appui de la fenêtre et de la ricotta pour un resultat bien plus cremeux.
(x 2)
riz carnaroli 150g
petits pois surgelés 200g
menthe fraiche
ricotta 2càs
beurre 2càs
huile d'olive 1càs
parmesan 2càs
échalotte 1
bouillon de légume 1l
sel et poivre
vin blanc 1/2 verre
Preparez le risotto: portez à ébouillition 1l de bouillon , baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux.
Faites fondre dans une casserolel'échalotte le beurre avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l'échalotte sans la faire dorer. Ajoutez le ris et mélangez doucemement avec une cuillere en bois et laissez cuire pendant 1m. Versez le vin et le laissez s'évaporer puis verser le bouillon louche par louche. A moitié de la cuisson ajoutez les petits pois. Lorsque le riz est à point, éteignez, salez et poivrez, ajoutez le parmesan rapé, la menthe et la ricotta, mélangez jusqu'à ce que le fromages soit fondu, couvrir et laisser reposer pour 5minutes avant de servir. étaignez le feu.
Faites fondre dans une casserolel'échalotte le beurre avec un filet d'huile d'olive et faites revenir l'échalotte sans la faire dorer. Ajoutez le ris et mélangez doucemement avec une cuillere en bois et laissez cuire pendant 1m. Versez le vin et le laissez s'évaporer puis verser le bouillon louche par louche. A moitié de la cuisson ajoutez les petits pois. Lorsque le riz est à point, éteignez, salez et poivrez, ajoutez le parmesan rapé, la menthe et la ricotta, mélangez jusqu'à ce que le fromages soit fondu, couvrir et laisser reposer pour 5minutes avant de servir. étaignez le feu.
Libellés : mamme in attesa, primi, riso, risotto
posted by daniela @ 11:04 PM,
