farine 125g
beurre 90g
sucre en poudre 100g
œufs 2
jaune 1
levure chimique 1 cuil. à café
arôme naturel de violette 1 cuil.à café

Preriscaldate il forno a 170.
Lavorare le uova e il tuorlo con lo zucchero fino ad avere un composto bianco e spumoso (8-10 m.). Aggiungere l'aroma di violetta, poi la farina setacciata con il lievito e infine il burro sciolto (ma non fuso).
Riempite gli alveoli dello stampo da madeleine e cuocete per 15m.
Consiglio: se avete tempo fate riposare il composto x qualche ora. Le madeleines gonfieranno meglio.

Da settimane guardavo l'angolino orientale della mia dispensa, annotando mentalmente la mancanza di alcuni prodotti giapponesi. Cosi' stamattina, approfittando di un attimo di freschezza e di un'oretta libera, ho preso il bus 66 e attraversato Avenue de l'Opéra per infilarmi tra le viuzze che sconfinano tra il I e il II arrondissement.

Rue des Petits Champs, rue Saint-Anne, rue Thérèse... un'infilata di strade e di stradine punteggiate da ristoranti e negozi alimentari giapponesi che hanno arricchito il quartiere di colori e sapori d'altrove. Non e' aspettatevi di trovarvi immersi nel caratteristico cicalio dei quartieri orientali, perché non é cosi'.
Camminando vi accorgerete che l'aria da vecchio quartiere centrale parigino non é per nulla cambiata, che al n. 52 c'é sempre la Confiserie con i suoi barattoli e scatoline di Pasticche Leone impolverate. Vi sorprenderete, forse, di poter trovare quel bottone nella merceria dalle grandi portge di legno.
D'altronde perché stupirsene! I giapponesi, avvolti nella loro discrezione, mi ricordano le fontane nei grandi parchi. Ne si avverte il suono da lontano e poi, trovandosele davanti, ci si accorge che erano gia' vicinissime.
Per una zuppa di alghe fatevi guidare dall' instinto o le mani degli chef (cucinano quasi tutti in vetrina), ma per le épiceries seguite questa piccola mappa.

Kioko, la piu' antica.
46, rue des Petits Champs 75002 Paris
Ace, la piu' conveniente.
63, rue Saint-Anne 75002 Paris
Juji-Ya, la piu' sorridente. Da scoprire dopo il terzo scalino. Davvero buoni i piatti cucinati sul posto, portateli a casa o, ancor meglio, mangiateli seduti al tavolino guardando fuori la vetrina.
46, rue Saint-Anne 75002 Paris

Miettes du Japon

peperone 1
capperi 50g
olio evo
fleur de sel
Grigliate il peperone, spellatelo e tagliatelo a strisce. Fatelo insaporire in padella con un filo d'olio e i capperi. Intanto preparate la bruschetta. Spalmate generosamente il pane con la tapenade e gaurnite con i peperoni e il prezzemolo o il coriandolo fresco.

Pasta, sapori e profumi dal Sud, di Alba Pezone.
Napoletana, innamorata della cucina della sua città, vive a Parigi (fin qui qualche somiglianza con qualcuno di mia conoscenza) dove, con talento e determinazione, diffonde la perfetta semplicità della cucina italiana.

Il suo è un libro sulla pasta, ma non solo. É un viaggio tra i sapori e i profumi di Napoli, i colori argentati dei pesci al mercato e quelli barocchi delle Madonnine sparse per tutta la città. É un invito, una presentazione, un suggestivo racconto di 40 ricette di primi piatti e dei loro autori, chef e spesso proprietari di piccoli e grandi ristoranti. Da Napoli a Ischia e una piccola sosta romana.
Splendide le foto di Laurence Mouton.

Una riflessione. Riguarda il "facili fa fare". Sarà vero per chi vive sotto lo stesso sole dei pomodorini del Vesuvio, ma per noi altri la cosa più semplice del mondo, lo spaghetto al pomodoro, può diventare un rischioso fallimento quando si affonda la lama del coltello nel cuore di un pallido pomodorino.

eh si perché un pò è come aprirvi le porta di casa mia, anzi direttamente quella della mia cucina. Una cucina piccola e bianca, nel cuore di Parigi, abbastanza in alto da scorgerne i tetti (alcuni!). Amo questa città, la sua luce, le sue strade e i suoi colori, i suoi brouhaha, il suo tenermi compagnia anche quando voglio essere sola, l'anima dei suoi quartieri nascosta sotto un'aria di metropoli cosmopolita, il pane caldo ogni due ore e la cultura del cibo... ma tengo ben stretta la mia città di mare (quella da cui quasi 4 anni fa sono andata via…) assieme ai saperi e ai sapori dell'Italia intera.
E soprattutto adoro cucinare e compiere la miriade di gesti racchiusi in queste otto lettere, sebbene a volte mi domando perché non mi decida a comprare una mandolina invece di continuare a tagliare a mano!
Così, in un pomeriggio di giugno 2006, ho legato tutto e ho creato il blog… le mie ricette, ma anche quelle degli altri (e non solamente ricette d'autore) che sperimento e adotto (e spesso modifico)… un pò della mia vita, dei miei viaggi, della mia testa e del mio cuore.