... e cosi é successo che abbiamo preparato le valigie (quelle grandi...!) e abbiamo lasciato Parigi e il suo via-vai settembrino, con mia figlia che le faceva ciao-ciao con la manina pronunciando il suo secondo au revoir... mentre tra me e me pensavo ci rivediamo con il freddo di dicembre.
Sorprende e dà forza sentirsi a casa anche cosi lontani da casa, e quest'angolo di California é diventato il nostro rifugio assolato ormai gia pieno di ricordi. Adesso lei fa la nanna del pomeriggio ed io sistemo la corda per stendere la biancheria (che aspetta di sventolare allegramente piuttosto che essere stritolata nell'asciugatrice). L'aria é salata e l'oceano mi guarda indifferente. Sarà un autunno con pochi grigi e lei potrà conservare questo bel colore dorato, ricordo di un'estate con i nonni.
Briciole di Francia non mancheranno, anzi una l' ho gia portata in tavola alla prima cena con gli amici: una tarte tatin di susine rosse e lavanda. Questa terra regala frutti bellissimi.
Adesso vado... ma prima volevo dire grazie, grazie davvero a chi mi scrive, mi pensa, mi cerca e mi aspetta tra queste pagine incostanti...

burro 100g
sale 1 presa
latte freddo 2-3 cucchiai
semi di lavanda alimentare 1 cucchiaio
zucchero di canna 70g
susine rosse 15
burro 40g
Preriscaldare il forno a 180.
Preparare la pasta brisée: impastare con la punta delle dita o al mixer, la farina, il burro e se necessario il latte. Compattare l'impasto, avvolgere nella pellicola alimentare e lasciar riposare in frigorifero circa 30m.
Lavare le susine, tagliarle a spicchi ed eliminare il nocciolo. In una padella antiaderente, sciogliere a fuoco basso il burro con la lavanda e far caramellare leggermente le susine.
Velare di burro uno stampo basso da 22cm, sistemare la frutta con la buccia sul fondo, recuperare lo sciroppo formatosi nella padella e versarlo sulla frutta.
Stendere la brisée e coprire le susine, facendo attenzione nel far aderire bene la pasta alla pareti dello stampo.
Cuocere a 180° per 30-35 minuti. Servire tiepida con una quenelle di gelato alla lavanda (che qui non esisite!) o alla vaniglia.

Pulizie d'autunno!
Tra i cassetti e gli armadi da ordinare, ci infilo una finta pulizia all'archivio foto (perché tanto alla fine non cancello mai nulla!), decisamente meno noiosa del cambio di stagione. Così è spuntata fuori qualche foto di alcune sfornate fa, tra cui una dei biscottini all'anice e questa della crostata pere e cioccolato. Vi do la ricetta, giusto per dirvi che sono tornata appena in tempo per vedere gli alberi sotto casa perdere le ultime foglie…

pasta brisée
pere mature 8
mandorle in polvere 50g
mandorle intere 50g
zucchero 30g
burro 30g

per la crema al cioccolato
cioccolato fondente 150g
uova 3
burro 50g
farina 2 cucchiai
panna 2 cucchiai
liquore di pere (facoltativo) 2 cucchiai
Imburrate uno stampo da crostata, rivestirlo con la pasta brisée, coprire con un foglio di carta forno e riempire di legumi secchi o chicchi di cottura. Cuocere in bianco a 220 per 10m.
Lavare, asciugare e affettare le pere.
Preparare la crema. Fondere il cioccolato a bagno maria, aggiungere il burro, la farina e la panna. Battere le uova e aggiungerle al cioccolato, amalgamare e spegnerer il fuoco. Aggiungere il liquore di pera.
Coprire il fondo della crostata con le mandorle in polvere, disporre metà delle pere, versare la crema al cioccolato e adagiare le pere rimaste. Cuocere a 180 per 15m.
Intanto far rinvenire in 30g di zucchero e 30g di burro, le mandorle tagliuzzate per 5m. Decorare la crostata con le mandorle e farla raffreddare prima di servirla assieme a una pallina di gelato alla cannella.