Bruschetta with caramelized tomatoes on Pecorino cheese
pain de mie or brioche 2 slices
cherry tomatoes 4
pecorino cheese 50g
olive oil 3 tablespoons
sugar 1 tablespoon
himalayan pink salt ecrased 1 teaspoon
basilic
Preheat the oven to 180 egC.
Cut two slices of brioche and bake them for 7-8 minutes or until crispy.
Make a cross at the top of tomatoes and put them in boiled water for few seconds. Peel them when they are quite cold. Place the olive oil and the sugar in a bowl and wisk to combine. Spoon the oil mixture over the tomatoes, baking them in the oven (130 egC) for 3 hours with the door a bit open.
Top the bruschetta with the caramelised sauce , layer with pecorino, tomatoes, basilic and salt.
Cut two slices of brioche and bake them for 7-8 minutes or until crispy.
Make a cross at the top of tomatoes and put them in boiled water for few seconds. Peel them when they are quite cold. Place the olive oil and the sugar in a bowl and wisk to combine. Spoon the oil mixture over the tomatoes, baking them in the oven (130 egC) for 3 hours with the door a bit open.
Top the bruschetta with the caramelised sauce , layer with pecorino, tomatoes, basilic and salt.
Bruschetta with Edamame, Tomato and Parmigiano
(for 2)
bruschetta 2
edamame 50g
cherry tomatos 4
parmigiano
olive oil 1 tablespoon
garlic
balsamic vinegar 1 teaspoon
fleur de sel
Preheat the oven to 180 egC.bruschetta 2
edamame 50g
cherry tomatos 4
parmigiano
olive oil 1 tablespoon
garlic
balsamic vinegar 1 teaspoon
fleur de sel
Cut the slices of bread , baking in the oven for 7-8 minutes or until crispy and brush with olive oil and garlic.
Cook the edamame in a pain with olive oil for 3 minutes, add tomatoes and cook for 2 minutes.
Top the bruschetta with edamames and tomatoes, spoon the balsamic vinegar and sprinkle with parmigiano and salt.
Cook the edamame in a pain with olive oil for 3 minutes, add tomatoes and cook for 2 minutes.
Top the bruschetta with edamames and tomatoes, spoon the balsamic vinegar and sprinkle with parmigiano and salt.
Italian recipe
Bruschetta con edamame, spunzilli e parmigiano
(for 2)
bruschetta 2
*edamame 50g
pomodorini spunzilli 4
parmigiano
olio d'oliva 1 cucchiaio
aglio
aceto balsamico 1 cucchiaino
fleur de sel
Bruschettare le fette di pane in forno a 180 per qualche minuto, strofinarle legermente con aglio e bagnarle con un filo d'olio.
Sgranare gli edamame e saltarli in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio. Cuocere per 5 m, aggiungere i pomodori tagliati a meta' e continuare la cottura per altri 3 minuti. I pomodori dovranno appena ammorbidirsi.
Guarnire la bruschetta con gli edamame e i pomodorini, bagnare con l'aceto balsamico, aggiungere le scaglie di parmigiano e un po' di fleur de sel.
*Gli edamame, anche conosciuti come Soybean (fagioli di soia) sono di origine asiatica. Ricchissimi in proteine e gustosissimi. Normalmente si trovano congelati, sgranati o con la buccia. Bolliteli con la buccia, fateli raffreddare, spolverateli di sale grosso e sgranocchiateli con una birra fredda, tirandoli dalla buccia direttamente con i denti.
Sgranare gli edamame e saltarli in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio. Cuocere per 5 m, aggiungere i pomodori tagliati a meta' e continuare la cottura per altri 3 minuti. I pomodori dovranno appena ammorbidirsi.
Guarnire la bruschetta con gli edamame e i pomodorini, bagnare con l'aceto balsamico, aggiungere le scaglie di parmigiano e un po' di fleur de sel.
*Gli edamame, anche conosciuti come Soybean (fagioli di soia) sono di origine asiatica. Ricchissimi in proteine e gustosissimi. Normalmente si trovano congelati, sgranati o con la buccia. Bolliteli con la buccia, fateli raffreddare, spolverateli di sale grosso e sgranocchiateli con una birra fredda, tirandoli dalla buccia direttamente con i denti.
Bruschetta con Pomodorini Caramellati e Pecorino di Fossa
(for 2)
brioche 2 fette
pomodorini spunzilli 4
pecorino di Fossa 50g
olio d'oliva3 cucchiai
zucchero 1 cucchiaino
sale rosa del Cachemire 1 cucchiaio
basilico
Bagnare la brioche con un filo d'olio e bruschettarla.
Incidere a croce i pomodorini e immergerli nell'acqua bollente. Sollevarli dopo qualche secondo. Farli raffreddare un po' e spellarli lasciandoli interi. Emulsionare il sale con lo zucchero e spennellare la miscela sui pomodorini. Cospargerli con meta' del sale rosa e infornarli (capovolti) in forno preriscaldato a 130. Cuocere per circa 3 ore con la porta del forno leggermente aperta. Dovranno asciugarsi lentamente senza perdere il colore.
Condire la bruschetta con il fondo di cottura dei pomodorini, adagiarvi il pecorino a fette non sottili e i pomodorini e condire con ancora un po' del fondo di cottura. Guarnire con qualche fogliolina di basilico e il rimanente sale.
Fonte di inspirazione: Sale & Pepe
Incidere a croce i pomodorini e immergerli nell'acqua bollente. Sollevarli dopo qualche secondo. Farli raffreddare un po' e spellarli lasciandoli interi. Emulsionare il sale con lo zucchero e spennellare la miscela sui pomodorini. Cospargerli con meta' del sale rosa e infornarli (capovolti) in forno preriscaldato a 130. Cuocere per circa 3 ore con la porta del forno leggermente aperta. Dovranno asciugarsi lentamente senza perdere il colore.
Condire la bruschetta con il fondo di cottura dei pomodorini, adagiarvi il pecorino a fette non sottili e i pomodorini e condire con ancora un po' del fondo di cottura. Guarnire con qualche fogliolina di basilico e il rimanente sale.
Fonte di inspirazione: Sale & Pepe
posted by daniela @ 2:39 PM,
