Calme et Cacao: Pesto di Mattanza

Pesto di Mattanza
vendredi 2 février 2007

Da giorni Parigi è avvolta nel suo più grigio mantello, suggestive immagini invernali che d'un tratto perdono parte della loro intensità quando arrivano voci di una parte d'Italia immersa in un sole primaverile. Così non resta che cercarlo in cucina!
Riguardando le foto di Erice mi sono ricordata di un pesto che avevamo assaggiato al Monte San Giuliano, così ho cercato di ricrearlo. Il risultato è un primo piatto fresco e leggermente speziato, facile e veloce, adatto a soddisfare quel tipo di fame che non ammette ritardi.
Se qualcuno dovesse riconoscerlo come piatto tipico della sua zona non esiti a soffermarsi sugli ingredienti, ho l'impressione che manchi ancora qualcosa…

pomodori secchi sott'olio
tonno bianco all'olio evo
capperi di Pantelleria
semi di finocchio
olio evo
Mettete tutti gli ingredienti nel mortaio e lavorateli qualche minuto, aggiungendo un filo d'olio. Intanto fate cuocere la pasta al dente, sciogliete il pesto con ancora un pò d'olio e condite. Spolverate di finocchietto e servite subito.

Pistou de Mattanza

Paris est entourée de sa grisaille, à nous il ne reste que retrouver le soleil dans la cuisine.
En regardant les photos d'Erice, je me suis souvenue d'un pistou qu'on avait goûté au Monte San Giuliano. J'ai essayé de le refaire: le résultat est un plat frais et légèrment épicé, facile et rapide, l'ideal pour le genre de faim qui n'admette pas de retard…

Tomates séchées
Câpres de Pantelleria
Thon blanc à l'huile d'olive
Graines de fenouils
huile evo
Travaillez tous les ingrédients au mortier ajoutant un filet d'huile d'olive. Faites cuire les pâtes al dente, ajoutez encore un filet d'huile au pistou et assaissonnez les pâtes. Parsemez de graines de fenouils et servez aussitôt.

Libellés : pasta, pesti

posted by daniela @ 10:54 AM,

46 Comments:

At 2:33 PM, bea at la tartine gourmande said...: Miam miam, que ca a l'air bon!
At 3:53 PM, Gourmet said...: qualche pinolo o mandorla tritata????
baci mammina... quando ci sentiamo per telefono??ti trovo sempre ?
;-*******
At 6:00 PM, isabella said...: io aggiungerei alla pasta una bella spolverata di "mollica" che giù in sicilia usano al posto del parmigiano sui piatti di pesce....dal mio viaggio di quest'etsate me ne sono portata una bella scorta che ho conservato in congelatore...certo meglio quella fresca, ma ormai il sole della sicilia è lontano, sigh!
grazie per avercene riportato un pò.
bacio
At 9:13 PM, daniela said...: *gourmet, facciamo domenica sera?

baci baci

*isa, ma cos'è la mollica?
baciotti
At 10:23 PM, Fabienne said...: Elle est divine cette sauce, je la testerai bien volontier prochainement !
At 1:11 AM, Elisa said...: Tu mi vuoi morta: sai cosa mi sta succedendo guardando quella foto senza poter mangiare? Ho un buco allo stomaco...enorme e tu ne sei responsabile :))

Adoro i pomodori secchi, il tonno e i capperi...eliminerei in questo caso i semi di finocchio, che pur piacendomi, li vedo molto adatti a rinfrescare un piatto di arrosto, per esempio. Non riesco ad immaginare il finocchietto su quei sapori pero' voglio provare e sperimentare :)

Ancor prima di leggere di Erice, anche a me questo tuo piatto ha rievocato lontani ricordi di Sicilia e per questo ti ringrazio.

Bacio.
At 8:07 AM, Anonyme said...: Carina questa ricettina, la vedo indicata per il pranzo di oggi che sarà veloce ma possibilmente gustoso, anche io credo manchi un ingrediente, so che nella cucina siciliana si usa molto il pane grattuggiato per unire gli ingredienti, nipote di siciliani io, non riesco a mettere a fuoco certi passaggi, ma cercherò di documentarmi.
At 8:50 AM, Sophie said...: Tout ce que j'aime ! Vite à table !
At 10:15 AM, Diamanterosa said...: Giurin giurello, oggi questa la copio.:-) Tutto a posto, principessa?
At 4:11 PM, isabella said...: la mollica è quello che anonimo chiama pane grattuggiato, in ealtà è la mollica del pane siciliano (quello con il sesamo sulla crosta pe intenderci) che i forni vendono grattuggiata; però non so dove trovarla se non lì, penso però che cone un pò di pane al sesamo che non abbia la mollica troppo pastosa ma leggera si possa provare a a fare;altrimenti... non c'è un blogger siciliano che ce ne spedisce un bel pò?

Bacio
At 6:02 PM, Alhya said...: que j'aime passer ici respirer un peu l'Italie, entre deux copies...
At 7:33 PM, Indah said...: Your blog looks delicious. Salute da Siena.
At 9:59 PM, afrodita said...: Da una siciliana trasferita a Firenze: se non riuscite a trovare il pane siciliano frullate nel mixer del pane in cassetta, inumidite le briciole con dell'olio d'oliva e tostate tutto in padella.
P.S. Il pesto sarà ottimo con l'aggiunta di pinoli ed olive nere tostate.
At 1:41 PM, LaCuocaRossa said...: ciao mammina!!!
At 5:26 PM, cuochetta said...: Mio papà è di Erice... e leggere di questi sapori mi ha fatto tornare bambina... che bella ricetta!!!

^__^
At 7:36 PM, Anonyme said...: Penso che qualche fogliolina di timo fresco accompagni, con discrezione e ferma presenza, tutti gli altri caldi e malinconici sapori...
At 10:46 PM, angie said...: ciao!! ti ho appena scoperta tramite-una lista-beccata-attraverso-altra -lista che stavo spulciando su un sito di gastronomia dove mi piace sbirciare...cmq! adoro la francia adoro il francese sono anch'io un'italiana all'estero (spagna) quindi prima o poi dovevo capitare da te ;-)..à la prochaine!
angie
At 11:15 AM, daniela said...: … bhé grazie a tutti dei piccoli suggerimenti…

un benvenuto ad Angie e un abbraccio a tutti gli altri.
At 2:33 PM, franci&mini said...: Appena tornata da Parigi, confermo il cielo grigio e mi complimento per la ricetta!
Saluti
At 10:41 PM, Bauci said...: Condivido con Isabella. Aggiungerei anche io della mollica di pane siciliano. I miei genitori sono siciliani, ma viviamo in Piemonte. Mia mamma quando fa la pasta con le sarde fa tostare, in una padella antiaderente, del pane secco siciliano grattugiato(quello con i semi di sesamo appunto)e poi lo aggiunge al piatto di pasta. Una vera bontà!
At 9:48 PM, Boston1955 said...: Questo blog e molto bello.
Desde Barcelona
Salutos
At 6:07 PM, Gourmet said...: ciao mammina... invidio la pioggia e invidio parigi.. :)
qui cielo cupo.
ho cucinato. ù
questa sera cena x 7 coppie.
pian piano si comincia.
eravamo a parigi il 14 febbraio del 2005.
devo tornare.
un abbraccio forte forte.
vado. :)
baci
At 9:14 PM, frank said...: Ciao Daniela,
ho appena finito di cenare proprio con questo tuo piatto.
Era veramente ottimo, da rifare senz'altro.
Grazie.
Ciao :-)
At 9:14 PM, frank said...: Ciao Daniela,
ho appena finito di cenare proprio con questo tuo piatto.
Era veramente ottimo, da rifare senz'altro.
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At 11:10 PM, Anonyme said...: Hi all!. Use these helpful search engines TFO search & movie pages and try to find all you need in your area!
for fun
At 9:33 AM, Adrenalina said...: Mi sa proprio che questa ricetta la provo! Magari oggi a pranzo! Ti seguo sempre in silenzio e ti ammiro e ti invidio pure, vivere a Parigi che sogno! Un bacione
At 10:39 PM, daniela said...: … siete tutti sempre così carini…
grazie!!
At 3:33 PM, Gourmet said...: sei tu uno splendore mammina!! :-******
At 3:21 PM, Gourmet said...: mamminaaaaaaaaaaaaaaaaa... non è arrivato il momento di mettere qualche verdurina di stagione???? :)
un abbraccio grande.
baci tanti
At 1:17 PM, Camille said...: Je viens de faire de belles pâtes fraiches.. et je sais avec quoi je vais les manger !!! Merci. Bises.
Camille
At 6:17 AM, LaCuocaRossa said...: daniela che fine hai fattooooo??? ci manchi!!
At 11:18 AM, nini said...: mmm, con tutte queste buone cose, ..ci credo che è buona!!!
la scrivo...
At 4:55 PM, Anonyme said...: Bel Blog, passerà da queste parti un po' più spesso.
complimenti

Clotilde
At 9:59 AM, Ady said...: Ciao sono capitata per caso qui sul tuo blog e dal tuo meme risulta che non sai fare i cake dolci, così ho deciso di regalarti la mia personalissima ma ormai conosciutissima ricetta del "Ciambellone più soffice del mondo" forse già la conosci o forse no, io te la dò perchè è una ricetta facile e riuscitissima ed è veramente impossibile non ti possa venire bene.prova e fammi sapere. Auguri per te e la tua bimba/o Baci Adelaide

“Il Ciambellone più soffice del mondo “
di Adelaide Melles

250 gr. di zucchero, 250 gr. di farina, 3 uova,
130 gr. di olio di semi o di oliva, 130 gr. di acqua, una bustina di lievito, un pugnetto di uvetta (facoltativo), un po' di rum
un cucchiaio di cacao amaro

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l'olio, l'acqua, il rum, la farina ed infine il lievito setacciato, se si vuole anche l'uvetta infarinata.
Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 180°, farà fede la prova stuzzicadenti. Vi assicuro che non ho mai mangiato un ciambellone così soffice.

N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungete altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza.

A scelta si può aggiungere:
- limone grattugiato
- rum
- gocce di cioccolato
- uva passa
- o mettere il latte al posto dell'acqua ma il risultato non è lo stesso
- o tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.
At 10:14 PM, Tiuscha said...: Jolie recette, un pesto très riche..
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