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Una delle cose che mi piace maggiormente delle crostate di frutta, è l'aria di campagna che creano in casa immediatamente. L'aspetto colorato e naturale, il lasciar cadere la frutta a piene mani sulla crema… quasi come quando cade matura sulla terra.
Fosse sempre tutto così semplice!
La cucina, o la stanza, diventa subito più allegra.
Lei, la crostata, se ne sta lì, con la luce che le gira attorno e la sua aria da saggia signora…
Questa volta lasciate che ad impastare sia il vostro robot, così a voi non resterà che immaginare di essere veramente in campagna, seduti ad un vecchio tavolino di ferro bianco nel giardino dietro la casa, tra ciuffi di lavanda e papaveri bianchi e rossi che accarezzano la staccionata…e alle vostre spalle la porta semi-aperta, anche lei bianca, anche lei vecchia, seminascosta da rampicanti disordinati, che vi aspetta ma senza darvi alcuna fretta.
La crema è la stessa preparata per il flan, ne era avanzata una tazza. Ma ovviamente andrà benissimo anche una crema pasticcera.
pasta brisée
farina 250g
zucchero a velo 50g
burro 150g
sale 1 pizzico
acqua gelata 3 cucchiai
crema pasticcera (o del flan)
pesche gialle 2
mirtilli 150g
Fosse sempre tutto così semplice!
La cucina, o la stanza, diventa subito più allegra.
Lei, la crostata, se ne sta lì, con la luce che le gira attorno e la sua aria da saggia signora…
Questa volta lasciate che ad impastare sia il vostro robot, così a voi non resterà che immaginare di essere veramente in campagna, seduti ad un vecchio tavolino di ferro bianco nel giardino dietro la casa, tra ciuffi di lavanda e papaveri bianchi e rossi che accarezzano la staccionata…e alle vostre spalle la porta semi-aperta, anche lei bianca, anche lei vecchia, seminascosta da rampicanti disordinati, che vi aspetta ma senza darvi alcuna fretta.
La crema è la stessa preparata per il flan, ne era avanzata una tazza. Ma ovviamente andrà benissimo anche una crema pasticcera.
pasta brisée
farina 250g
zucchero a velo 50g
burro 150g
sale 1 pizzico
acqua gelata 3 cucchiai
crema pasticcera (o del flan)
pesche gialle 2
mirtilli 150g
Setacciate la farina e lo zucchero a velo. Lavorate farina, zucchero, burro (freddo a pezzi) e sale
fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorporate i tre cucchiai di acqua gelata e, velocemente, compattate il composto in una palla che conservete, avvolta di film alimentare, in frigo per almeno 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180.
Stendete la pasta e riempite gli stampini precedentemene imburrati. Coprite con carta forno e i chicchi di cottura (o ceci, fagioli..). Cuocete in bianco per 10m, eliminate la carta forno e i chicchi e continuate la cottura per ancora 5m. Farcite con la crema, le pesche tagliate a fette e i mirtilli. Infornate e cuocete per 25-30m.
Tartelettes aux pêches et aux myrtilles
fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorporate i tre cucchiai di acqua gelata e, velocemente, compattate il composto in una palla che conservete, avvolta di film alimentare, in frigo per almeno 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180.
Stendete la pasta e riempite gli stampini precedentemene imburrati. Coprite con carta forno e i chicchi di cottura (o ceci, fagioli..). Cuocete in bianco per 10m, eliminate la carta forno e i chicchi e continuate la cottura per ancora 5m. Farcite con la crema, le pesche tagliate a fette e i mirtilli. Infornate e cuocete per 25-30m.
Tartelettes aux pêches et aux myrtilles
Une des choses que je préfère dans les tartes aux fruits, c'est l'air de campagne qu'elles créent immédiatement à la maison. L'aspect coloré et naturel, le fait de laisser tomber les fruits à pleines mains sur la crème… presque comme quand ils tombent, bien mûrs, sur le sol. Si tout était toujours aussi simple!
La cuisine, ou la pièce, deviennent tout de suite plus joyeuses. La tartelette, elle, reste là avec la lumière qui virevolte autour d'elle et son air de dame sage… Et il ne vous reste qu'à imaginer que vous êtes vraiment à la campagne, assis devant une vieille table de fer blanc dans le jardin derrière la maison, au milieu de touffes de lavande et de coquelicots rouges et blancs qui caressent la palissade… et derrière vous la porte entrouverte, elle aussi vieille et blanche, à demi cachée par des plantes rampantes désordonnées, qui vous attend sans hâte.
Juste pour simplifier un peu plus les choses, j'ai laissé mon robot blanc petrir la pâte et j'ai utilisé la crème préparée pour le flan (voir post infra), vu qu'il m'en restait une tasse. Bien sûr, la crème pâtissière ira très bien aussi.
pâte brisée
farine 250g
sucre glace 50g
beurre 150g
eau glacée 3 càs
sel 1 pincée
farine 250g
sucre glace 50g
beurre 150g
eau glacée 3 càs
sel 1 pincée
crème pâtissiere (ou du flan)
pèches
mirtilles
Tamisez la farine et le sucre. Travaillez les ingrédients au robot ajoutent le beurre en petits morceaux et incorporez les 3 cuillereès d'eau glacée. Rassemblez la pâte en boule et gardez-la dans le frigo 1 heure.
Préchauffer le four à 180. Abaissez la pâte, chemisez des moule à tartellets , couvrez avec du papier sulfurisé et les graines de cuisson et faite cuire en blanc pendant 10m. Enlevez les graines et le papier et continuez à cuire pendant 5m.
Disposez la crème sur le fond de la tarte, versez les pêches en tranche et les myrtilles et faites cuire pendant 20-25 minutes.
posted by daniela @ 9:39 AM,
