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Cucinare diverte e rilassa… e questo si sa!
ma chissà quanti hanno trovato nell'arte del risotto la loro personale e più felice forma zen.
A volte mi capita di cominciare senza nemmeno aver precisamente in mente come farlo, poi mantecando mantecando ripercorro mentalmente il contenuto del frigorifero e della dispensa e… hop, trovo il condimento.
Questa volta però l'avevo deciso prima. Non è che sia proprio la stagione di asparagi, così ho dovuto cercare un pò in giro!
Il matrimonio con i pistacchi, invece, é proprio il frutto della mente rilassata…
(x 2)
riso superfino carnaroli 200g
punte d'asparagi 150g
pistacchi 30g
brodo di verdure 2 tazze
parmigiano 50g
scalogno 1/2
olio evo
vino bianco 1/2 bicchiere
s&p
ma chissà quanti hanno trovato nell'arte del risotto la loro personale e più felice forma zen.
A volte mi capita di cominciare senza nemmeno aver precisamente in mente come farlo, poi mantecando mantecando ripercorro mentalmente il contenuto del frigorifero e della dispensa e… hop, trovo il condimento.
Questa volta però l'avevo deciso prima. Non è che sia proprio la stagione di asparagi, così ho dovuto cercare un pò in giro!
Il matrimonio con i pistacchi, invece, é proprio il frutto della mente rilassata…
(x 2)
riso superfino carnaroli 200g
punte d'asparagi 150g
pistacchi 30g
brodo di verdure 2 tazze
parmigiano 50g
scalogno 1/2
olio evo
vino bianco 1/2 bicchiere
s&p
Portate il brodo ad ebollizione.
Pulite gli asparagi eliminandone il gambo e versate nell'acqua bollente le punte. Cuocete per 2m. Scolate e metteteli da parte.
Fate rosolare in padella lo scalogno tagliato sottilmente evitando che si colori troppo. Unite il riso e alzate un pò la fiamma. Girate delicatamente con un cucchiaio di legno. Quando il riso comincerà a cantare, aggiungete il vino e lasciatelo sfumare a fiamma vivace. Mescolate ancora una volta e aggiungete due mestoli di brodo. Abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere, girate ogni tanto con il cucchiaio facendo attenzione a non rompere i chicchi. Quando il brodo si asciuga aggiungetene altri due mestoli. Continuate fino a cottura del riso, circa 20 m. Quando mancano 5m alla cottura del riso, aggiungete gli asparagi e aggiustate di s&p.
Versate un mestolo di brodo, aggiungete i pistacchi tostati (tritati grossolanamente), il parmigiano e mantecate. Coprite per qualche minuto e servite.
Risotto aux asperges et aux pistaches
(pour 2)
riz carnaroli 200g
pointes d'asperges 150g
pistaches 30g
échalotte 1/2
parmesan 50g
huile d'olive
bouillon de légumes 2 tasses
vin blanc 1 demi verre
s&p
Pourtez le bouillon à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux.
Verser les pointe d'asperges bien lavèes dans l'eau bouillante et faite cuire 2m. Egouttez-les.
Faites renvenir dans une casserole avec l'huile l'échalotte sans la laissez devenir sombre, ajoutez les riz augmentant le feu. Mélanger doucemement avec une cuillere en bois et laissez cuire jusqu'au ce que le riz ne commence pas à chanter.
Versez le vin et laissez-le évaporer à feu vif. Ajoutez deux louches de bouillon, baissez le feu et faite cuire sans cesser de remuer doucement (pour ne pas casser le riz) jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon. Continuer à cuire ajoutant deux louches à la fois. Au bout de 20-25 minutes il devrait être cuit. 5m avant la fin de la cuisson, ajoutez les asperges. Réglez de s&p, ajoutez une louche de bouillon. Retirez la casserole du feu, ajoutez les pistaches grillées et concassèees grossierement, le parmesan rapé et remuez. Couvrez le tout. Cette operation s'appelle mantecare!
Attendez deux minutes et servez.
Pulite gli asparagi eliminandone il gambo e versate nell'acqua bollente le punte. Cuocete per 2m. Scolate e metteteli da parte.
Fate rosolare in padella lo scalogno tagliato sottilmente evitando che si colori troppo. Unite il riso e alzate un pò la fiamma. Girate delicatamente con un cucchiaio di legno. Quando il riso comincerà a cantare, aggiungete il vino e lasciatelo sfumare a fiamma vivace. Mescolate ancora una volta e aggiungete due mestoli di brodo. Abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere, girate ogni tanto con il cucchiaio facendo attenzione a non rompere i chicchi. Quando il brodo si asciuga aggiungetene altri due mestoli. Continuate fino a cottura del riso, circa 20 m. Quando mancano 5m alla cottura del riso, aggiungete gli asparagi e aggiustate di s&p.
Versate un mestolo di brodo, aggiungete i pistacchi tostati (tritati grossolanamente), il parmigiano e mantecate. Coprite per qualche minuto e servite.
Risotto aux asperges et aux pistaches
Cuisiner amuse et détend. Mais ça, tout le monde le sait!
Mais qui sait s'il y a quelqu'un d'autre qui a trouvé dans l'art de faire le risotto, sa personnelle et heureuse forme zen!
Des fois, je commence à le faire sans savoir ce que je vais y ajouter, puis, au fur et à mesure , je reparcours mentalment ce que il y a dans le frigo ou dans le placard et hop… je trouve les autres ingrédients.
Par contre celui-ci, je l'avais décidé à l'avance. Ce n'est certainement pas la saison des asperges, donc il m'a fallu chercher un peu.
Mais qui sait s'il y a quelqu'un d'autre qui a trouvé dans l'art de faire le risotto, sa personnelle et heureuse forme zen!
Des fois, je commence à le faire sans savoir ce que je vais y ajouter, puis, au fur et à mesure , je reparcours mentalment ce que il y a dans le frigo ou dans le placard et hop… je trouve les autres ingrédients.
Par contre celui-ci, je l'avais décidé à l'avance. Ce n'est certainement pas la saison des asperges, donc il m'a fallu chercher un peu.
(pour 2)
riz carnaroli 200g
pointes d'asperges 150g
pistaches 30g
échalotte 1/2
parmesan 50g
huile d'olive
bouillon de légumes 2 tasses
vin blanc 1 demi verre
s&p
Pourtez le bouillon à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux.
Verser les pointe d'asperges bien lavèes dans l'eau bouillante et faite cuire 2m. Egouttez-les.
Faites renvenir dans une casserole avec l'huile l'échalotte sans la laissez devenir sombre, ajoutez les riz augmentant le feu. Mélanger doucemement avec une cuillere en bois et laissez cuire jusqu'au ce que le riz ne commence pas à chanter.
Versez le vin et laissez-le évaporer à feu vif. Ajoutez deux louches de bouillon, baissez le feu et faite cuire sans cesser de remuer doucement (pour ne pas casser le riz) jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon. Continuer à cuire ajoutant deux louches à la fois. Au bout de 20-25 minutes il devrait être cuit. 5m avant la fin de la cuisson, ajoutez les asperges. Réglez de s&p, ajoutez une louche de bouillon. Retirez la casserole du feu, ajoutez les pistaches grillées et concassèees grossierement, le parmesan rapé et remuez. Couvrez le tout. Cette operation s'appelle mantecare!
Attendez deux minutes et servez.
Libellés : risotto, vegetariano
posted by daniela @ 9:07 AM,
