Anche qui mi muovo in territori sconosciuti: tilapia, un pesce che fino ad ora non avevo mai mangiato né cucinato. Di origine africana, è un pesciolino d'acque dolci, dalla carne color avorio e dolce. La zuppa è semplicissima, con patate vecchie e un pizzico di zafferano spagnolo (che qui è come l'oro rosso!) che profuma, colora e ravviva il sapore.
filetti di tilapia 2
patate farinose grosse 2
prezzemolo
olio extra vergine
vino bianco 1/2 bicchiere
pomodori pelati400g
brodo vegetale 1l
sale
pepe
zafferano 1/2 bustina
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Farle rosolare con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, sfumare con il vino e lasciar cuocere 6-7minuti. Aggiungere i pomodori pelati e coprire con il brodo. Cuocere finche le patate risultano tenere ma non sbriciolate, circa 25 minuti. Aggiungere i filetti di pesce tagliati a listarelle e proseguire la cottura 5minuti. Tagliuzzare il prezzemolo, aggiungerlo alla zuppa, versare un filo d'olio e servire.filetti di tilapia 2
patate farinose grosse 2
prezzemolo
olio extra vergine
vino bianco 1/2 bicchiere
pomodori pelati400g
brodo vegetale 1l
sale
pepe
zafferano 1/2 bustina
VF
Soupe de tilapia et safran
Je n'avais jamais goûté le tilapia, un poisson de lac et de rivière d'origine africaine aux chair ivoire et délicate.
Sa texture fonde dans cette soupe très simple avec des pommes de terre et du safran (ici on dirait que c'est de l'or rouge!) qui donne une petite pointe épicée et colorée.
filets de tilapia 2
pomme de terre grandes 2
persil
huile extra vierge d'olive
vin blanc 1/2 verre
tomate 400g
bouillon de légumes 1l
sel
poivre
Peler, laver et couper les pommes de terre. Faire-les sauter dans une poêle avec 3càs d'huile et une gousse d'ail. Ajouter le vin et laisser évaporer. Cuire pendant 6-7minutes. Ajouter les tomates et couvrir avec le bouillon. Laisser cuire pendant 25 minutes (les pommes de terre ne doivent pas s'émietter), ajouter le filet de poisson coupé en lamelles et prolonger la cuisson pendant 5minutes. Régler de sel et de poivre. Parsemez de persil tranché, verser un filet d'huile et servir.
posted by daniela @ 2:05 PM,
