gratin di indivia e prosciutto
I piatti al gratin, sono, a pari merito con le zuppe, uno dei più gustosi piaceri dell'inverno.
Vero confort-food, quasi una carezza alla pancia… ma non solo, perchè diciamolo, fa bene anche starsene in poltrona a leggiucchiare mentre il forno lavora per voi. Non dovete nemmeno alzarvi per girare con il cucchiaio sennò si attacca.
Il cuore amaro dell'indivia avvolto in una fetta di prosciutto (quello buono, senza polifosfati nè cotenna) e sommerso da una bianca lava di emmental dolcissimo…
buona calda serata a tutti
(x 2)
indivia 4
prosciutto cotto 4 fette ( più una da addentare al volo)
emmental grattugiato
crème fraiche 70g
latte intero 10cl
noce moscata 1 pizzico
s&p
maizena 2 cucchiaini
Scottate l'indivia in acqua bollente per 10m e asciugatela con cura. Sciogliete la maizena nel latte e fate addensare su fiamma bassa. Aggiungete la noce moscata e la crème fraiche e lasciate sul fuoco ancora un minuto. Spegnete la fiamma e versate metà del formaggio. Avvolgete ogni l'indivia con una fetta di prosciutto, chiudete con dello spago alimentare, mettete il tutto in un piatto da gratin e versate la crema. Spolverate con l'emmenthal rimasto e infornate a 200 per 10m, poi ancora 5 minuti sotto al grill.
Gratin d'endives au jambon
Les bons plats à gratin sont parmi les plaisirs gourmands de l'hiver… comme les soupes. C'est du confort-food, presque une caresse pour le ventre. Mais pas seulement, parce-que, soyez honnets, ça fait du bien de rester en fauteil pendant que votre four travaille à votre place.
Le coeur amer de l'endive entouré par du bon jambon (sans polyphosphate ni couenne) et submergé par une lave d'emmental.
(pour 2)
endives 4
jambon cuit 4 tranches
crème fraîche épaisse 70g
lait 10cl
maizena 2 càc
emmental râpé 80g
noix de muscade 1 pincée
poivre
Faites cuire les endives à la vapeur 10m. Délayez la maizena dans le lait et portez à ébullition sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Versez la crème, laissez 1 minute sur le feu et incorporez la moitié du fromage râpé. Entourez chaque endive d'une tranche de jambon que vous maintiendrez avec une ficelle. Déposez les endives dans un plat à gratin et nappez de sauce. Parsemez du fromage restant et mettez au four préchauffé a 200 pour 10m, puis 5m au grill. Parsemez de poivre et servez.
I piatti al gratin, sono, a pari merito con le zuppe, uno dei più gustosi piaceri dell'inverno.
Vero confort-food, quasi una carezza alla pancia… ma non solo, perchè diciamolo, fa bene anche starsene in poltrona a leggiucchiare mentre il forno lavora per voi. Non dovete nemmeno alzarvi per girare con il cucchiaio sennò si attacca.
Il cuore amaro dell'indivia avvolto in una fetta di prosciutto (quello buono, senza polifosfati nè cotenna) e sommerso da una bianca lava di emmental dolcissimo…
buona calda serata a tutti
(x 2)
indivia 4
prosciutto cotto 4 fette ( più una da addentare al volo)
emmental grattugiato
crème fraiche 70g
latte intero 10cl
noce moscata 1 pizzico
s&p
maizena 2 cucchiaini
Scottate l'indivia in acqua bollente per 10m e asciugatela con cura. Sciogliete la maizena nel latte e fate addensare su fiamma bassa. Aggiungete la noce moscata e la crème fraiche e lasciate sul fuoco ancora un minuto. Spegnete la fiamma e versate metà del formaggio. Avvolgete ogni l'indivia con una fetta di prosciutto, chiudete con dello spago alimentare, mettete il tutto in un piatto da gratin e versate la crema. Spolverate con l'emmenthal rimasto e infornate a 200 per 10m, poi ancora 5 minuti sotto al grill.
Gratin d'endives au jambon
Les bons plats à gratin sont parmi les plaisirs gourmands de l'hiver… comme les soupes. C'est du confort-food, presque une caresse pour le ventre. Mais pas seulement, parce-que, soyez honnets, ça fait du bien de rester en fauteil pendant que votre four travaille à votre place.
Le coeur amer de l'endive entouré par du bon jambon (sans polyphosphate ni couenne) et submergé par une lave d'emmental.
(pour 2)
endives 4
jambon cuit 4 tranches
crème fraîche épaisse 70g
lait 10cl
maizena 2 càc
emmental râpé 80g
noix de muscade 1 pincée
poivre
Faites cuire les endives à la vapeur 10m. Délayez la maizena dans le lait et portez à ébullition sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Versez la crème, laissez 1 minute sur le feu et incorporez la moitié du fromage râpé. Entourez chaque endive d'une tranche de jambon que vous maintiendrez avec une ficelle. Déposez les endives dans un plat à gratin et nappez de sauce. Parsemez du fromage restant et mettez au four préchauffé a 200 pour 10m, puis 5m au grill. Parsemez de poivre et servez.
Libellés : confort food, verdure and co.
posted by daniela @ 7:45 PM,
