Triglia al filetto di pomodoro e olive nere
vendredi 18 mai 2007

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Ogni tanto al mercato mi imbatto in pomodori dall'aspetto italico, per meglio dire salernitano, che compro in vista di un'insalata piena di basilico, aglio e origano… per poi scoprire un'anima pallida e un gusto insipido e dolciastro. Questi il sole non l'hanno mai visto!
Così non mi resta che accendere i fuochi e cucinarli…

pomodori maturi 8
filetti di triglia 6
aglio
olio evo

bailico & prezzemolo
olive nere
Sbollentare i pomodori incisi a croce in acqua bollente per 3-4minuti, scolarli e togliere la pelle.
Praparare un filetto di pomodoro con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. A fine cottura insaporire con origano, basilico e olive nere snocciolate. Cuocere i filetti di triglia lato pelle in un padellino antiaderente con un filo d'olio per ca 4 minuti. Servire su un fondo di filetto di pomodoro e un pò di fior di sale.

Rouget au coulis de tomates et olives noires
Parfois au marché je tombe sur des tomates à l'aspect italien que j'achete en pensant dejà à une salade fraiche avec basilic, ail et origan. Mais après je les découvre pâles et sans saveur… donc il ne me reste que d'allumer le feu et le cuisiner.

tomates mures 8
filets de rouget 6
ail
huile d'olive extra
basilic & origan
olives noires
Faites cuire 3-4 minutes les tomates dans l'eau bouillante et enleve-les la peau. Preparer une sauce tomate légère chauffant un filet d'huile avec une gousse d'ail, ajoutez en fin de cuisson le basilic et l'origan. Chauffer une poêle avec un filet d'huile et faites cuire le poisson coté peau pour 4 minutes. Servez sur un fond de coulis de tomates parsemez de fleur de sel.

Libellés : pesce

posted by daniela @ 2:13 PM,


8 Comments:

At 5:37 PM, Blogger Sophie François said...

Je suis la première ! Alors il en reste un peu ou tu as tout terminé ? ;-) Baci.

 
At 7:04 PM, Blogger JvH said...

La cuisson c'est est un vrai sauve-tomates! Ton histoire me rappelle la fois où j'ai voulu faire une sauce pour les pâtes avec des tomates crues et du basilic à Paris... pessima idea!

 
At 9:59 PM, Anonymous Anonyme said...

fantastico! Grâce à vous, j'apprends l'italien gourmand!
grazie

 
At 11:47 PM, Anonymous Anonyme said...

perchè dopo essere arrivata in fondo alla pagina... ho la sensazione di essere ingrassata di un kilo??? baci e congratulazioni per il lieto evento che verrà. ciao da una doppia mamma

 
At 12:56 AM, Blogger daniela said...

*sophie tu es la bienvenue!

*jvh, il nous reste que de les faire pousser sur le balcon!

*katia, bienvenue…

*luma, ma che scherzi? il pesce è l'unica cosa leggera che ci é rimasta… anche se a pensarci bene il tonno al balsamico che ho ordinato stasera…
baci baci

 
At 2:53 PM, Anonymous Anonyme said...

Ah finalmente... Bentornata.

 
At 9:47 AM, Anonymous Anonyme said...

In questo periodo che sforni ricette leggerine ti seguo con ancora più interesse (leggi:obiettivo entrare per l'estate nel mio abito da sposa senza sembrare una pallina) e riproduco un sacco di ricette che ci suggerisci,ma è inutile, una vocina si alza a gran voce dentro di me, per te: DOLCI... DOLCI... DOLCI... DOLCI!!!
rorina

 
At 10:43 AM, Blogger daniela said...

*rorina, e allora dolce sia… ;)

 

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