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Trovo che l'anice sia uno di quei sapori che nascondano interessanti sorprese.
Il gusto fresco ma dolce, l'aroma che ne richiama subito altri come il finocchio, la menta e forse anche un leggero retrogusto di liquirizia. Io l'ho scoperto da bambina, con mio padre. Bevevamo un gran sorso di sambuca e chi resisteva più a lungo nonostante il bruciore tra le guance aveva vinto. Ricordo ancora il piacevole pizzicchio del liquore e la freschezza dell'anice.
Il gusto fresco ma dolce, l'aroma che ne richiama subito altri come il finocchio, la menta e forse anche un leggero retrogusto di liquirizia. Io l'ho scoperto da bambina, con mio padre. Bevevamo un gran sorso di sambuca e chi resisteva più a lungo nonostante il bruciore tra le guance aveva vinto. Ricordo ancora il piacevole pizzicchio del liquore e la freschezza dell'anice.
Ogni volta che apro il mio barattolo di semi d'anice mi riprometto di dargli anche una veste più salata, ma finisco sempre col farne biscotti.
Delle diverse ricettine che ho, questa è la mia preferita. L'ho trovata su una guida turistica locale della regione dei Pirenei, scritta dalle donne di un paese che, peccato, non ricordo più come si chiami.
Il risultato è un biscottino profumato ed elegante, da conservare in una bella scatola di latta per conservarne la crosticina zuccherata.
La prossima volta provo a farli con la polvere di liquirizia…
anice in polvere 1 cucchiaino + 1/2
zucchero in polvere 200g
uova 2
farina 200g
zucchero 2 cucchiai
Lavorate un uovo con lo zucchero, quando sarà ben incorporato aggiungete il secondo. L'impasto dovrà diventare bianco e spumoso, occorrono circa 10m.
Pains d'anis
anis en poudre 1 càc + 1/2
sucre en poudre 200g
œuf 2
farine 200g
sucre cristallisé 2 càs
Fouettez les œuf avec le sucre glace. Vous devez obtenir une pâte blanche et cremeuse , ca vous prendera un peu plus de 10m. Tamisez la farine avec l'anis et incorporez-la aux œuf.
Delle diverse ricettine che ho, questa è la mia preferita. L'ho trovata su una guida turistica locale della regione dei Pirenei, scritta dalle donne di un paese che, peccato, non ricordo più come si chiami.
Il risultato è un biscottino profumato ed elegante, da conservare in una bella scatola di latta per conservarne la crosticina zuccherata.
La prossima volta provo a farli con la polvere di liquirizia…
anice in polvere 1 cucchiaino + 1/2
zucchero in polvere 200g
uova 2
farina 200g
zucchero 2 cucchiai
Lavorate un uovo con lo zucchero, quando sarà ben incorporato aggiungete il secondo. L'impasto dovrà diventare bianco e spumoso, occorrono circa 10m.
Setacciate la farina con l'anice in polvere e aggiungetela alle uova.
Trasferite il composto nella siringa da pasticceria e su un foglio di carta forno formate delle palline (poi si schiacceranno!). Spolverate i biscotti di zucchero e lasciateli asciugare per tutta la notte.
Infornate a 150g e fate cuocere per 18m.
Importante: lasciarli asciugare a temperatura ambiente conferirà ai biscotti la crosticina in superfice.
Trasferite il composto nella siringa da pasticceria e su un foglio di carta forno formate delle palline (poi si schiacceranno!). Spolverate i biscotti di zucchero e lasciateli asciugare per tutta la notte.
Infornate a 150g e fate cuocere per 18m.
Importante: lasciarli asciugare a temperatura ambiente conferirà ai biscotti la crosticina in superfice.
Pains d'anis
Je trouve que l'anis est une saveurs qui cache plusieurs surprise intéressantes. Les goût frais mais doux, l'arôme qu'en rappelle d'autres comme le fenuil, la mint et, a mon avis, un léger goût de reglisse aussi. Je l'ai decouvert quand j'était une petite fille, avec mon père. On jouait à boire une grande gorgée de sambuca (une liqueur qui rassemble au pastis) en la gardant dans la bouche les plus long temps possible. Je me souviens encore la brûlure très agreable de la liqueur et l'arôme persistant de l'anis.
Je l'utilise quasi exclusivement pour la pâtisserie même si à chaque fois que j'ouvre la boîte où je garde les grains je me dis qu'il faudrait les utiliser pour des preparations salées aussi et pas le consacrer soulement aux biscuits.
Parmi les differentes recettes que j'ai, cela c'est ma préférée. Je l'ai trouvé dans une brochure des Pyrénées, elle a été écrite par le femmes d'un village dont, malhereusement, jai oublié le nom.
Le résultat est un petit biscuit parfumé et elegant, à garder dans une belle boîte en métal pour en garder la petite croute.
Je l'utilise quasi exclusivement pour la pâtisserie même si à chaque fois que j'ouvre la boîte où je garde les grains je me dis qu'il faudrait les utiliser pour des preparations salées aussi et pas le consacrer soulement aux biscuits.
Parmi les differentes recettes que j'ai, cela c'est ma préférée. Je l'ai trouvé dans une brochure des Pyrénées, elle a été écrite par le femmes d'un village dont, malhereusement, jai oublié le nom.
Le résultat est un petit biscuit parfumé et elegant, à garder dans une belle boîte en métal pour en garder la petite croute.
anis en poudre 1 càc + 1/2
sucre en poudre 200g
œuf 2
farine 200g
sucre cristallisé 2 càs
Fouettez les œuf avec le sucre glace. Vous devez obtenir une pâte blanche et cremeuse , ca vous prendera un peu plus de 10m. Tamisez la farine avec l'anis et incorporez-la aux œuf.
Preparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et avec la poche à douille former des petite .... Sapoudrez de sucre cristallisé et laissez sechér toute la nuit.
Faites cuire les biscuits au four a 150 pendant 18m.
Important: le temps de repos est necessaires pour avoir la petite crouste!
Faites cuire les biscuits au four a 150 pendant 18m.
Important: le temps de repos est necessaires pour avoir la petite crouste!
Libellés : biscotti
posted by daniela @ 10:27 PM,
