Non potendo portare via con me tutto quello che avrei voluto, ho scelto la soluzione più facile e più bella: ho portato, direttamente a Parigi, mia nonna!
Le nonne, generalmente, sfornano torte di mele e biscotti di tutti i tipi. La mia no! Lei è tutta lieviti, rustici e pizze.
Così da due giorni casa mia si è trasformata in un'autentica panetteria, impossibile aprire le finestre perchè ovunque fagottini, profumati di pane e di lievito, devono crescere senza prendere freddo.
Io osservo e imito, prendo appunti e peso gli ingredienti mentre lei regola la farina "sentendo" l'impasto e riga gli gnocchi come se avesse la macchinetta sui polpastrelli.
Li abbiamo fatti aspettando che altri piccoli miracoli crescessero…
(x 3 persone)
farina 500g o poco più
patate 400g
Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Preparare la fontanella di farina, versarvi le patate al centro e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Dividere l'impasto in rotoli sottili, tagliarli a pezzetti di 3-4 cm e farli rotolare diagonalmente sulla forchetta per ottenere le righe.
Spolverali di farina per evitare che si attacchino.
Versare gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocere finchè non verranno a galla.
Condire con un sughetto di pomodoro fresco e basilico, spolverare di parmigiano e servire.
Così da due giorni casa mia si è trasformata in un'autentica panetteria, impossibile aprire le finestre perchè ovunque fagottini, profumati di pane e di lievito, devono crescere senza prendere freddo.
Io osservo e imito, prendo appunti e peso gli ingredienti mentre lei regola la farina "sentendo" l'impasto e riga gli gnocchi come se avesse la macchinetta sui polpastrelli.
Li abbiamo fatti aspettando che altri piccoli miracoli crescessero…
(x 3 persone)
farina 500g o poco più
patate 400g
Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Preparare la fontanella di farina, versarvi le patate al centro e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Dividere l'impasto in rotoli sottili, tagliarli a pezzetti di 3-4 cm e farli rotolare diagonalmente sulla forchetta per ottenere le righe.
Spolverali di farina per evitare che si attacchino.
Versare gli gnocchi in acqua bollente salata e cuocere finchè non verranno a galla.
Condire con un sughetto di pomodoro fresco e basilico, spolverare di parmigiano e servire.
Gnocchi de pommes de terre
Ne pouvant pas amener avec moi tout ce que je voulais, j'ai choisi la solution la plus facile et la plus belle: j'ai amené ma grand-mère avec moi à Paris!
Les grand-mères, en général, défournent tartes aux pommes et petits biscuits, mais pas la mienne!
Elle est plutôt levain, pizzas et tartes salées.
Donc, depuis deux jours, mon appartement est une veritable boulangerie, où l'on ne peut pas ouvrir les fenêtres parce qu'il y a partout des petits balluchons, parfumés de pain et de levain, qui doivent grandir sans se refroidir.
Moi, j'observe et je fais comme elle, je note et je mesure la farine pendant qu'elle règle la farine en touchant la pâte et qu'elle raye les gnocchi à la fourchette comme si elle avait la petite machine au bout du doigt.
Nous les avons fait en attendant que d'autres petits miracles grandissent…
(pour 3 personnes)
farine 500g
pommes de terre 400g
Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante et écrasez-les à purée. Disposez la farine en creant un cercle au milieu et versez les pommes de terre. Melangez et travaillez pour obtenir une pâte souple et lisse. Il est possible qu'il faille ajouter encore un peu de farine.
Divisez la pâte en rouleaux fines, coupez-les en morceaux et faites glisser les gnocchi diagonalement sur une fourchette pour obtenir les rayures.
Faites cuire les gnocchi dans l'eau bouillante et salée jusqu'à ce qu'ils montent à la surface.
Assaissonez avec une sauce légère de tomates et basilique et sapoudrez de parmesan.
Les grand-mères, en général, défournent tartes aux pommes et petits biscuits, mais pas la mienne!
Elle est plutôt levain, pizzas et tartes salées.
Donc, depuis deux jours, mon appartement est une veritable boulangerie, où l'on ne peut pas ouvrir les fenêtres parce qu'il y a partout des petits balluchons, parfumés de pain et de levain, qui doivent grandir sans se refroidir.
Moi, j'observe et je fais comme elle, je note et je mesure la farine pendant qu'elle règle la farine en touchant la pâte et qu'elle raye les gnocchi à la fourchette comme si elle avait la petite machine au bout du doigt.
Nous les avons fait en attendant que d'autres petits miracles grandissent…
(pour 3 personnes)
farine 500g
pommes de terre 400g
Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante et écrasez-les à purée. Disposez la farine en creant un cercle au milieu et versez les pommes de terre. Melangez et travaillez pour obtenir une pâte souple et lisse. Il est possible qu'il faille ajouter encore un peu de farine.
Divisez la pâte en rouleaux fines, coupez-les en morceaux et faites glisser les gnocchi diagonalement sur une fourchette pour obtenir les rayures.
Faites cuire les gnocchi dans l'eau bouillante et salée jusqu'à ce qu'ils montent à la surface.
Assaissonez avec une sauce légère de tomates et basilique et sapoudrez de parmesan.
Libellés : pasta, ricette di famiglia
posted by daniela @ 9:27 PM,
