Difficilmente resistibile ma facilmente realizzabile!Anche quando la colonnina di mercurio e' colorata ben oltre i 30.
La versione piu' conosciuta di questo dolce australiano prevede, oltre ai lamponi, i passion's fruits. Io non ne avevo e il fruttivendolo piu' vicino sembrava un miraggio lontanissimo. Le meringhe possono essere preparate in anticipo, anche 2 giorni prima, e poi conservate in un angolino fresco o, se proprio non riuscite a trovarlo, copritele di carta alluminio.
Le mie sono in versione "asociale" (singola) ma se fate una meringa unica avrete una torta molto femminile.
La versione piu' conosciuta di questo dolce australiano prevede, oltre ai lamponi, i passion's fruits. Io non ne avevo e il fruttivendolo piu' vicino sembrava un miraggio lontanissimo. Le meringhe possono essere preparate in anticipo, anche 2 giorni prima, e poi conservate in un angolino fresco o, se proprio non riuscite a trovarlo, copritele di carta alluminio.
Le mie sono in versione "asociale" (singola) ma se fate una meringa unica avrete una torta molto femminile.
albumi 4
zucchero 225 g
fecola di mais 3 cucchiaini da caffe
aceto bianco 1 cucchiaino da caffe
panna fresca 25 cl
lamponi 150g
Pre-riscaldare il forno a 150 gradi. Montare gli albumi a neve aggiungendo progressivamente lo zucchero. Quando saranno diventati brillanti aggiungere la fecola setacciata e incorporare l'aceto.
Coprire la teglia con un foglio di carta forno, versarci la neve di albumi e, aiutandosi con la spatola, formare un cratere al centro. Abbassare la temperatura del forno a 120 e cuocere per 1 ora. Lasciar raffreddare la meringa all'interno del forno.
Al momento di servire, riempire il cratere di panna montata (se fredda montera' meglio) e guarnire con i lamponi.
Importante: non montare la neve troppo a lungo perche' si rischia di renderla dura e attenzione alla temperatura del forno, se supera i 120 la meringa scurira' perdendo il suo candido bianco.
Al momento di servire, riempire il cratere di panna montata (se fredda montera' meglio) e guarnire con i lamponi.
Importante: non montare la neve troppo a lungo perche' si rischia di renderla dura e attenzione alla temperatura del forno, se supera i 120 la meringa scurira' perdendo il suo candido bianco.
Libellés : dessert
posted by daniela @ 7:53 PM,
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