Risotto alla liquirizia e al limone

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Profumato, elegante e sorprendente…
e in un certo senso anche economico: in bocca resta un sapore così delizioso che non avrete bisogno nemmeno di un dolcetto di fine pasto…

(x 2 persone)
riso carnaroli 200g
liquirizia in polvere 2 cucchiaini
limone 1
burro 80g
vino bianco 1/2 bicchiere
sale
parmigiano 50g

É un risotto mantecato con acqua, il brodo scurirebbe i chicchi dando meno contrasto di colore con il nero della liquirizia e il giallo del limone.
Portate 1l d'acqua ad ebolizione. Fate sciogliere 50g di burro evitando che si colori troppo. Unite il riso e alzate un pò la fiamma. Girate delicatamente con un cucchiaio di legno. Quando il riso comincerà a cantare, aggiungete il vino e lasciatelo sfumare a fiamma vivace. Mescolate ancora una volta e aggiungete due mestoli d'acqua. Abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere, girate ogni tanto con il cucchiaio facendo attenzione a non rompere i chicchi. Quando l'acqua si asciuga aggiungetene altri due mestoli. Continuate fino a cottura del riso, circa 20 m. Aggiungete il succo di mezzo limone, il parmigiano, il restante burro e aggiustate di sale.
Coprite per qualche minuto. Al momento di servire, spolverate metà piatto con la polvere di liquirizia e l'altra metà con la buccia grattugiata di limone.

Risotto à la reglisse et au citron

Parfumé, elegant et épatant…
et pour certains aspects, économique: il vous laissera un goût tellement délicieux que vous n'aurez pas besoin des petits douceurs en fin de repas…

Il s'agit d'un risotto mantecato blanc, car le bruillon en foncant le riz ne donnera pas le jolie contraste de couleur avec le noir de la réglisse et le jaune du citron.
(pour 2)
riz carnaroli 200g
poudre de reglisse 2 càc
citron 1
beurre 80g
vin blanc 1/2 verre
parmesan
sel

Pourtez 1l d'eau à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu très doux.
Dans une casserole faites fondre 50g de beurre avec sans le laisser devenir sombre, ajoutez les riz augmentant le feu. Mélanger doucemement avec une cuillere en bois et laissez cuire jusqu'au ce que le riz ne commence pas à chanter.
Versez le vin et laissez-le évaporer à feu vif. Ajoutez deux louches d'eau, baissez le feu et faite cuire sans cesser de remuer (doucement pour ne pas casser le riz) jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. Continuez à cuire ajoutant deux louches à la fois. Au bout de 20-25 minutes il devrait être cuit.
À la fin de la cuisson, réglez de sel e ajoutez le jus d'un demi citron. Retirez la casserole du feu, ajoutez le parmesan rapé et le beurre restant. Remuez. Couvrez le tout. Attendez deux minutes et sapoudrez une moitiè du plat avec la poudre de réglisse et l'autre moitié avec le zeste de citron.